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白羽鸡为何适合做炸鸡?

豆妈讲知识

提起中国以鸡肉为食材的美食,那可真是可以滔滔不绝的说上三天三夜。想想新疆大盘鸡里,那爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,配上劲道的面皮,透着屏幕都能感受到满满的香味。

 

我们经过仔细的观察发现,鸡肉可以说是美食街一霸。一条美食街上,往往遍布着四川钵钵鸡、白切鸡、辣子鸡丁、黄焖鸡米饭、重庆鸡公煲,以及……好乐鸡。

 

那么这么多以鸡肉为食材的美食,到底是些什么种类的鸡呢?我们现在就来一次中国最常见的肉鸡——白羽鸡的科普大起底!

 

白羽鸡,我虽然胖但我受宠爱呀

 

白羽鸡生长迅速,体型大,饲养6周龄(40天左右)体重即可达2公斤以上,长得又宽又矮又胖,胸部肌肉发达,看起来就像一个方筒。虽然长得比较“丑”,但性格好呀,白羽肉鸡性情温驯而动作迟缓,“鸡飞狗跳”这个成语里说的一定不是它。

 

白羽鸡的出身可不简单,漂洋过海从美国而来,又称为“快大型白羽鸡”,是从美国的白洛克鸡中选育出来的品系,全身羽毛为白色,具有较小的单冠。白羽鸡作为全球第一大肉禽来源,料肉比奇低(料肉比是指饲养的畜禽增重一公斤所消耗的饲料量:料肉比高说明吃的饲料多,但长的肉少;反之,料肉比低说明吃的饲料少,但长的肉多)是熟食、快餐企业的上佳之选,适用于油炸,烧烤,煎炒等鸡肉烹饪方法。好乐鸡所选用的鸡就是白羽鸡。

 

好乐鸡

 

作为我国的主要肉鸡品种之一,白羽鸡约占我国肉鸡产量的50%。我国人均鸡肉消费量已从1984年的1.03公斤增长到2011年的9.05公斤。目前我国年出栏约44亿只白羽鸡,约占我国肉鸡产量的50%。相当于我国总人口的三倍多。也就是说光是白羽鸡,就够我们每个人吃掉三只。

 

吃了那么多炸鸡,你分得清它们吗?

 

炸鸡成为现在热门的美食之一,并且衍生出了很多种类,各个国家关于炸鸡的吃法都不一样。今天带你盘点一下这些炸鸡的区别。

 

美式炸鸡

 

美式炸鸡自然不需豆妈再多加介绍,因为我们平时在肯德基、麦当劳、汉堡王、华莱士……这些店铺里面吃到的炸鸡就是美式炸鸡。这种炸鸡的特点是酥脆,最常见的吃法就是炸鸡配上番茄酱,也有的店铺会提供甜辣酱。这些酱汁都是比较清口解腻的,能让人吃下更多的炸鸡。

 

韩式炸鸡

 

在炸鸡界中,韩式炸鸡也是非常有名的。记得13年还是14年的时候,一部《来自星星的你》风靡中国,剧中主角炸鸡配啤酒的吃法也受到大家的纷纷效仿。韩式炸鸡通常是做得比较酥脆的,但会对炸鸡裹上黏稠的酱汁,让炸鸡充满了酱汁的味道,不过这样吃也导致很多人无从下手,只能戴上手套或者用筷子吃,不然就要吮手指了。

 

日式炸鸡

 

日式炸鸡通常会用炸粉或者淀粉加蛋液来调制面衣,炸出来的炸鸡虽然酥脆度不算高,但汁水却很充足。裹上面衣之前,大家会用一些调料汁来腌制鸡肉,让它先有一层底味,炸好以后基本上不会撒调料粉,而是搭配塔塔酱、千岛酱或是蛋黄酱等酱料来吃,酱料的口感比较厚重,能对炸鸡再次进行包裹。

 

中式炸鸡

 

炸鸡可不光是日式、韩式和美式,咱们中式炸鸡也是香酥可口,豆妈特别爱吃。如果说上面三种炸鸡是好吃的零食,那中式炸鸡就更优秀了,不仅能当零食,还能当菜,下饭一绝。中式炸鸡不搞那些花里花哨的,鸡肉拍拍面粉就下锅炸,出锅的炸鸡,鸡皮金黄酥脆,鸡肉鲜嫩多汁,香极了。